Obědové menu
Obědové menu podáváme od 11:30 do 14:00.
Nově si k obědu můžete dát také naše degustační menu. Stíháme ho pro vás připravit při objednání do 13:00.
Obědové menu
Obědové menu 15.04. - 19.04.2024
Předkrmy
Polévka dne
Lososový tartar, marinovaná okurka, kaparový dip, krutony
Šneci na česnekovém másle, libečkové kroupoto, pancetta
Terina z kachních jater foie gras, kachní pršut, mrkvánek s pekany a fíky, krvavý pomeranč
Chobotnice, červené zelí s křupavou pančetou, dýně s miso pastou, olej z citronové trávy
Argentinské krevety, hovězí rypák, topinambur, sépie, omáčka z medvědího česneku
Květák tažený v přepuštěném másle, zauzené tofu, karamelizovaná šalotka, olej s chipotle papričkami
30g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
50g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
Hlavní chody
Mořský ďas, barevná rajčata, chřest, avokádové pyré, okurková šťáva s jogurtem
Pečené prso z perličky, polentové hranolky, květák, mladý špenát, šalotková omáčka
Restovaný chřest, brambory v popelu, hrášek, vejce 63°C, Taleggio omáčka
Atlantická treska, pyré z divoké brokolice, dýňová gratinka, keta kaviár, beurre blanc sabayon
Telecí roštěnec, bramborový vol au vent s telecími líčky, pyré z konfitované cibule, černá kapusta, lanýžová omáčka
Jehněčí svíčková a křupavé kolínko, kus-kus s kari, pak choi, lilek, omáčka tandoori masala
Dezerty
Nugát, slaný karamel, pekanové ořechy, kandovaný pomeranč
Macerované jahody s bazalkou, jahodový sorbet, yuzu, prosecco espuma
Vanilkové crème brûlée v bílé čokoládě, malinový gel, borůvky
- Neobsahuje lepek
- Vhodné pro vegetariány
- Novinka