Naši milí hosté

Rád bych vás osobně pozval na Silvestrovský večer v restauraci Portfolio, kde se s vámi rozloučíme s rokem 2025 tak, jak si zaslouží — s noblesou, skvělým jídlem a příjemnou atmosférou. Společně s naším týmem jsme připravili výjimečné degustační menu, které spojuje to nejlepší z moderní gastronomie a přináší dokonalou rovnováhu chutí. Každý chod jsme navrhli tak, aby byl malou oslavou sám o sobě.

Večer zahájíme jemným amuse bouche, které vás naladí na chuťovou cestu večera. Následovat bude zauzená mušle Svatého Jakuba se zeleným jablkem, papájou, rebarborou a šafránovým beurre blanc – svěží kombinace moře, ovoce a delikátní omáčky. Pokračovat budeme terinou z kachních jater foie gras s kardamomovým perníkem, nakládanými hrozny v Sauternes a fíky – lahodné spojení sladkých a kořeněných tónů, které připomene kouzlo svátečních chutí. Dalším chodem bude atlantická treska s tortellini z ratatouille, pečenými cherry rajčaty a humří bisque, následovaná telecí svíčkovou s grilovaným pórkem, bramborovou kaší s oříškovým máslem a smržovou omáčkou – vrchol večera, který pohladí nejen na duši, ale i na jazyku. Na závěr vás čeká dezert z marinovaných lesních plodů, sorbet z černého rybízu a šampaňská espuma, lehké a osvěžující zakončení pro poslední večer roku.