Obědové menu
Obědové menu podáváme od 11:30 do 14:00.
Nově si k obědu můžete dát také naše degustační menu. Stíháme ho pro vás připravit při objednání do 13:00.
Obědové menu
Obědové menu 27.11. - 01.12.2023
Předkrmy
Polévka dne
Srnčí tataki, houbový salát, mrkev
Uzený losos, červená řepa, yuzu crème fraîche, wasabi kaviár
Tartar z vyzrálé hovězí svíčkové s houbami, gorgonzola, krém z choriza
Račí ocásky, fenyklové zelí s konfitovaným pomerančem, račí krém s kaviárem
Mušle svatého Jakuba, kroupy, karamelizovaná jablka, pěna z uzeného úhoře
Rajčatová terina, bazalkové mascarpone, hrášek s tymiánem, mrkvová houba
Hlavní chody
Mořský ďas, pastinákové pyré, ragú z baby kukuřice, shimeji, zázvorovo-limetová omáčka
Telecí líčka, špecle se slaninou, zelenina, špenát, pyré z červené řepy, omáčka s muškátovým oříškem
Sýrovo-špenátová palačinka, salát s vlašskými ořechy, parmazánové hobliny
Filet z okouníka, mořské plody, cannelloni s cizrnou, cuketa, bujabéza
Telecí svíčková, bramborový knedlík plněný telecím hrudí, černý kořen, růžičková kapusta, bordelaise omáčka
Srnčí hřbet, bramborovo-celerové rizoto, lišky, kapusta, rybízová omáčka
Dezerty
Nugát, slaný karamel, pekanové ořechy, kandovaný pomeranč
Karamelizovaná jablka a švestky, polosušené hrozny, espuma s ibiškovým čajem, skořicový merinque
Ganáž z bílé čokolády, hruška, perník s tonka fazolí, rakytník
Neobsahuje lepek
Vhodné pro vegetariány
Novinka