Menu
Pro hosty, kteří navštíví naši restauraci, máme připravenou stálou nabídku na oběd i večeři plnou sezónních jídel a častých novinek. Jako vždy klademe důraz na ty nejkvalitnější suroviny a ještě více než dříve se soustředíme na podporu místních farmářů. V kuchyni, pod vedením šéfkuchaře Tomáše Císařovského, z nich pak vytváříme zážitky na talíři. Přijďte si je k nám užít i vy!
Degustační menu
Degustační menu si u nás můžete objednat k obědu do 13:00 a k večeři do 21:00
Lehce zauzený kranas, vodní meloun, sorbet z řapíkatého celeru a zelených jablek, želé z yuzu a citronové trávy, sépiový chips
A: Verdichio dei Castelli di Jesi 2021, Bucci
B: Bandol Blanc 2020, Domaine de Terrebrune
Black Angus trhané hovězí, domácí barbecue, špeková nádivka, pálené bílé zelí, cizrnová majonéza s koňakem
A: C´D´C´2021, Cristo di Campobello
B: Bandol Rosé 2020, Chateau Vannières
Mořský ďas, barevná čočka, pak choi, smažené červené zelí, martini omáčka s kari madras
A: Ryzlink Vlašský, Hermes, 2020, Gala
B: Viognier 2020, Jean-Baptiste Souillard
Srnčí hřbet v lardu, křupavé jelítko, pečené bramborové šišky, houby, pastinák, višňová omáčka
A: Pinot Noir 2018, Reserva, Sůkal
B: Barolo 2009, Cerretta, Ettore Germano
Portfolio Red Velvet,
A: Moscato d´Asti 2020, Azienda Agricola 499
B: Moscato d´Asti 2020, Azienda Agricola 499
Vinné párování A: 1090 Kč
Vinné párování B: 1990 Kč
Menu: 1990 Kč
Předkrmy
Lehce zauzený Kranas, vodní meloun, sorbet z řapíkatého celeru a zelených jablek, želé z yuzu a citronové trávy, sepiový chips
Foie gras, dýňový tartar s růžovým pepřem, mandarinka, brioška, hrozny
Black Angus trhané hovězí, domácí barbecue, špeková nádivka, pálené bílé zelí, cizrnová majonéza s koňakem
Smažená burrata, domácí kečup, tartar z Kalamata oliv a cukety, avokádo
Hovězí roastbeef, pečený lilek s houbami, lanýžový vinaigrette, frissée, bramborová sláma
Tataki z tuňáka, zeleninový závitek, řasa wakame, daikon, gel z miso pasty
Hlavní chody
Mořský ďas, barevná čočka, pak choi, smažené červené zelí, martini omáčka s kari madras
Jehněčí kotletky v bylinkové krustě, Wellington s jehněčím ramínkem, savojské zelí, fazolový cassoulet, merguez omáčka s vinaigrettem
Srnčí hřbet v lardu, křupavé jelítko, pečené bramborové šišky, houby, pastinák, višňová omáčka
Pečený sumec, bramborové rizoto, celer, chorizo, lišky, pórkové velouté
Yakitori kuřecí supreme, dýňové pyré, batátové hranolky, čekanka, satay omáčka
Celer v solné krustě, kozí sýr, mačkaný hrášek, oříškový crumble
Dezerty
Portfolio Red Velvet
Vanilková panna cotta, borůvková espuma, bezinka, medový chips
Meruňkový cheesecake, rebarborový sorbet, křupavé vločky
Výběr domácích Petit Fours, cena za kus
Výběr sorbetů, cena za kus
- Neobsahuje lepek
- Vhodné pro vegetariány
- Novinka