Menu
Vážení hosté,
Rádi bychom Vás informovali, že 14. února servírujeme pouze naše Valentýnské 5-ti chodové degustační menu a v tento den nepodáváme naši A la carte nabídku.
Valentýnské menu si můžete prohlédnout zde.
Degustační menu
Chobotnice, tygří krevety, fenykl, yuzu vinaigrette 
A: Riesling 2018, Trenz
B: Riesling Halgans 2016, Emrich Schönleber
Marinované kachní prso, pečená mrkev, ořechová drobenka, pomerančový gel s rakytníkem
A: Chateau Minuty 2019, Chateau Minuty
B: Grüner Veltliner Supperin 2014, Pichler-Krutzler
Mořský ďas, barevná čočka s jarní cibulkou, smažené červené zelí, martini omáčka se žlutým kari
A: Pinot Grigio 2018, Colterenzio
B: Pinot Grigio 2018, Castel Rinberg, Elena Walch
Srnčí filet, bramborový fondant, pastinák, kadeřávek, omáčka z višní
A: Ju de Vie 2017, Domaine de la Graveirette
B: Chateau Beausejour 2010
Datlové toffee se slaným karamelem, zmrzlina ze zakysané smetany
A: Riesling 2013, Kabinett, Dr. Loosen
B: Ryzlink rýnský 2007, Výběr z cibéb, Sonberk
Degustační menu podáváme do 21:30
Vinné párování A: 1090 Kč
Vinné párování B: 2090 Kč
Menu: 1690 Kč
Doporučená vína: 1090 Kč
Předkrmy
Chobotnice, tygří krevety, fenykl, yuzu vinaigrette
Restovaná kachní játra foie gras, pistácie, ovocné želé, kokosová pěna
Kozí sýr v listovém těstě, fíky, sušená rajčata, černé olivy a červená řepa
Portfolio burger, máslová dýně, červená řepa, fazole, pálené zelí, houby, křupavá cibulka, majonéza
Marinované kachní prso, pečená mrkev, ořechová drobenka, pomerančový gel s rakytníkem
Hlavní chody
Mořský ďas, barevná čočka s jarní cibulkou, smažené červené zelí, martini omáčka se žlutým kari
Ryba dle denní nabídky
Hovězí hrudí, kroupy, topinambur, pancetta, pyré z bílé cibule, Chianti redukce
Srnčí filet, bramborový fondant, pastinák, kadeřávek, omáčka z višní
Rolované stehno z farmářského kuřete, bylinková nádivka s kaštany a houbami, polenta, květákové pyré, krémová omáčka s černými lanýži
Denní vegetariánská nabídka
Dezerty
Datlové toffee se slaným karamelem, zmrzlina ze zakysané smetany
Čokoládová ganache, mučenka, banánová zmrzlina
Vanilkové Crème Brûlée
Panna cotta se zázvorem a limetkou, ostružiny, mandlová sušenka, malinový sorbet
Výběr domácích Petit Fours (cena za kus)
Výběr sýrů
- Neobsahuje lepek
- Vhodné pro vegany
- Novinka