Menu
Naše menu je odrazem současné české kuchyně – respektující tradici, ale otevřené novým přístupům. Stavíme na sezónních surovinách a spolupráci s lokálními farmáři.
Pod vedením šéfkuchaře Aleše Pátka vznikají chody proměnlivé podle sezóny i aktuálních trendů.
Degustační menu
Degustační menu si u nás můžete objednat k obědu do 13:00 a k večeři do 21:00
Křupavé houby, bramborová espuma, uzený žloutek, emulze z hnědého másla
A: Chardonnay 2024, Hermes, Jaromír Gala
B: Chassagne-Montrachet 2020, Les Encégniéres, Etienne Sauzet
Grilovaná pražma, pečený topinambur, fenykl s hroznovým vínem, rybí jus s Pálavou ze Sonberku
A: Grüner Veltliner 2024, Langenlois, Weingut Rabl
B: Grüner Veltliner 2022, Kirchweg, Franz Hirtzberger
Křupavý kachní konfit, glazované zelí, houbová nádivka, fermentované švestky, višňová omáčka
A: Gravettien Grande Cuvée 2020, Nepraš & Co.
B: Brunello di Montalcino 2015, Cielo d´Ulisse, Podere Le Ripi
Koňakový piškot, jablka, povidla, maková zmrzlina
A: Riesling 2019, Kirschgarten, Philipp Kuhn
B: Riesling 2019, Kirschgarten, Philipp Kuhn
Vinné párování A: 790 Kč
Vinné párování B: 1590 Kč
Menu: 1490 Kč
Předkrmy
30g Antonius Kaviár Oscietra *****, bliny, crème fraîche
50g Antonius Kaviár Oscietra *****, bliny, crème fraîche
Ptáček z telecí svíčkové, doupovský uzený bok, smržový krém, pyré z restované cibule
Marinovaný siven z Kalendovy rybárny, gel z podmáslí, granátové jablko, cider beurre blanc
Křupavé houby, bramborová espuma, uzený žloutek, emulze z hnědého másla
Gravlax z lososa, červená řepa, wasabi, majonéza, závitek z čínského zelí
Telecí svíčková, houby, nakládaná cibulka, béarnaise espuma
Hlavní chody
Grilovaná pražma, pečený topinambur, fenykl s hroznovým vínem, rybí jus s Pálavou ze Sonberku
Křupavý kachní konfit, glazované zelí, houbová nádivka, fermentované švestky, višňová omáčka
Treska v křupavém cider těstíčku, polentové hranolky, mačkaný hrášek, kaparová majonéza
Kuřecí ballotine na paprice, orzo, grilovaná kápie, slaninový crunch
Fondánt z kozího sýra, dýňové pyré, granny smith jablko, kaštanová omáčka
Steaky dle denní nabídky
Dezerty
Mangový mousse, čokoláda, kokosovo-bannový krém
Koňakový piškot, jablka, povidla, maková zmrzlina
Pralinky, cena za kus
Výběr sorbetů, cena za kus
Výběr sýrů
- Neobsahuje lepek
- Vhodné pro vegetariány
- Novinka
Pro skupiny osmi a více osob bude k finálnímu účtu připočítáno 12 % service charge.
Uvedené ceny jsou v Kč včetně DPH.