Menu
Naše menu je odrazem současné české kuchyně – respektující tradici, ale otevřené novým přístupům. Stavíme na sezónních surovinách a spolupráci s lokálními farmáři.
Pod vedením šéfkuchaře Aleše Pátka vznikají chody proměnlivé podle sezóny i aktuálních trendů.
Degustační menu
Degustační menu si u nás můžete objednat k obědu do 13:00 a k večeři do 21:00
Marinovaný siven z Kalendovy rybárny, gel z podmáslí, granátové jablko, cider beurre blanc
A: Rulandské šedé 2025, Mikulica
B: Chateau Minuty 281 2025, Chateau Minuty
C: Riesling Kupfergrube GG 2015, Gut Hermannsberg
Nealko: Copenhagen Lysegrøn, perlivý zelený čaj
Grilovaná pražma, pečený topinambur, fenykl s hroznovým vínem, rybí jus s Pálavou ze Sonberku
A: Grüner Veltliner Pichl Point 2025, Federspiel, Schmelz
B: Grüner Veltliner Wachauwerk 2023, Grabenwerkstatt
C: Pur Sang 2017, Didier Dagueneau
Nealko: Rajče, černý pepř, malinový ocet
Křupavý kachní konfit, glazované zelí, houbová nádivka, fermentované švestky, višňová omáčka
A: Gravettien Grande Cuvée 2020, Nepraš & Co.
B: Brunello di Montalcino 2015, Cielo d´Ulisse, Podere Le Ripi
C: Vieux Chateau Certan 2006
Nealko: Višeň, borůvka
Koňakový piškot, jablka, povidla, maková zmrzlina
A: Riesling Altenberg 2021, Nepraš & Co.
B: Riesling 2019, Kirschgarten, Philipp Kuhn
C: Riesling Scharzhofberger Spätlese 2019, Egon Müller
Nealko: Jablko, badyán, skořice
Vinné párování A: 790 Kč
Vinné párování B: 1990 Kč
Vinné párování C: 6590 Kč
Nealko párování: 790 Kč
Menu: 1490 Kč
Předkrmy
30g Antonius Kaviár Oscietra *****, bliny, crème fraîche
50g Antonius Kaviár Oscietra *****, bliny, crème fraîche
Ptáček z telecí svíčkové, doupovský uzený bok, smržový krém, pyré z restované cibule
Marinovaný siven z Kalendovy rybárny, gel z podmáslí, granátové jablko, cider beurre blanc
Křupavé houby, bramborová espuma, uzený žloutek, emulze z hnědého másla
Bramborová gratinka s lanýžem, sýr Raclette, salát z nakládané zeleniny, dresink z hrubozrnné hořčice
Srnčí tataki, celerové pyré, nakládané lišky, jablečné chutney, rakytníkový vinaigrette
Hlavní chody
Grilovaná pražma, pečený topinambur, fenykl s hroznovým vínem, rybí jus s Pálavou ze Sonberku
Křupavý kachní konfit, glazované zelí, houbová nádivka, fermentované švestky, višňová omáčka
Grilovaná chobotnice, čočka beluga, papričky Padrone, omáčka z pečených kápií
Tažený jehněčí krk, šťouchané brambory s chorizem, baby kukuřice, omáčka z oregána
Fondánt z kozího sýra, dýňové pyré, granny smith jablko, kaštanová omáčka
Steaky dle denní nabídky
Dezerty
Mangový mousse, čokoláda, kokosovo-bannový krém
Koňakový piškot, jablka, povidla, maková zmrzlina
Pralinky, cena za kus
Výběr sorbetů, cena za kus
Výběr sýrů
- Neobsahuje lepek
- Vhodné pro vegetariány
- Novinka
Pro skupiny osmi a více osob bude k finálnímu účtu připočítáno 12 % service charge.
Uvedené ceny jsou v Kč včetně DPH.