Menu
Pro hosty, kteří navštíví naši restauraci, máme připravenou stálou nabídku na oběd i večeři plnou sezónních jídel a častých novinek. Jako vždy klademe důraz na ty nejkvalitnější suroviny a ještě více než dříve se soustředíme na podporu místních farmářů. V kuchyni, pod vedením šéfkuchaře Tomáše Císařovského, z nich pak vytváříme zážitky na talíři. Přijďte si je k nám užít i vy!
Degustační menu
Degustační menu si u nás můžete objednat k obědu do 13:00 a k večeři do 21:00
Terina z kachních jater foie gras, kachní pršut, mrkvánek s pekany a fíky, krvavý pomeranč
A: Gewurztraminer 2019, Léon Beyer
B: Traminer Aromatico, Pojer e Sandri 2020
Argentinské krevety, hovězí rypák, topinambur, sépie, omáčka z medvědího česneku
A: Pinot Bianco, Colterenzio, Riserva 2021
B: Villa Bucci Riserva 2018
Treska Skrei, pyré z divoké brokolice, dýňová gratinka, keta kaviár, beurre blanc sabayon
A: Ryzlink Vlašský Hermes 2021, Gala
B: Grüner Veltliner Wachstum Bodenstein, Smaragd, 2018, Prager
Jehněčí svíčková a křupavé kolínko, kus-kus s kari, pak choi, lilek, omáčka tandoori masala
A: Pinot Noir 2020, Kamil Prokeš
B: Volnay 1er Cru, Carelle sous la Chapelle 2018, Jean-Marc Bouley
Nugát, slaný karamel, pekanové ořechy, kandovaný pomeranč
A: Ryzlink Vlašský 2017, Výběr cibéb, Kamil Prokeš
B: Ryzlink Vlašský 2017, Výběr cibéb, Kamil Prokeš
Vinné párování A: 1090 Kč
Vinné párování B: 2690 Kč
Menu: 2190 Kč
Předkrmy
30 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
50 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
Terina z kachních jater foie gras, kachní pršut, mrkvánek s pekany a fíky, krvavý pomeranč
Chobotnice, červené zelí s křupavou pančetou, dýně s miso pastou, olej z citronové trávy
Argentinské krevety, hovězí rypák, topinambur, sépie, omáčka z medvědího česneku
Květák tažený v přepuštěném másle, zauzené tofu, karamelizovaná šalotka, dresink s chipotle papričkami
Pěna z kozího sýra, gratinovaná jablka, ořechy, fíky
Trhané vepřové koleno, langoš, kysané zelí, dip ze zauzené papriky
Hlavní chody
Treska Skrei, pyré z divoké brokolice, dýňová gratinka, keta kaviár, beurre blanc sabayon
Telecí roštěnec, bramborový vol au vent s telecími líčky, pyré z konfitované cibule, černá kapusta, lanýžová omáčka
Jehněčí svíčková a křupavé kolínko, kus-kus s kari, pak choi, lilek, omáčka tandoori masala
Losos marinovaný v Dashi, bramborové pyré s wasabi, pak-choi, krevetová omáčka s kokosovým mlékem
Houbové cannelloni s medvědím česnekem, květákové pyré, vejce 63°C, krémové brie
Hibernované hovězí maso od řezníků z rodiny Polmard, pečené grenaille, rukolový salát s cherry rajčaty a Cabernet Sauvignon omáčka
Hovězí vysoký roštěnec USDA PRIME, pečené grenaille, rukolový salát s cherry rajčaty a Cabernet Sauvignon omáčka
Dezerty
Nugát, slaný karamel, pekanové ořechy, kandovaný pomeranč
Macerované jahody s bazalkou, jahodový sorbet, yuzu, prosecco espuma
Vanilkové crème brûlée v bílé čokoládě, malinový gel, borůvky
Pralinky, cena za kus
Výběr sorbetů, cena za kus
- Neobsahuje lepek
- Vhodné pro vegetariány
- Novinka