Menu
Degustační menu
Restované tygří krevety, fenyklová vichyssoise, meloun 
A: Pinot Grigio 2018, Colterenzio
B: Roero Arneis 2018, Vietti
Paté z kachních jater foie gras, macadamový ořech, marmeláda ze žluté řepy se zázvorem a kardamomem, brioška
A: Hibernal 2018, Mokruša
B: Riesling 2013, GG, Karthaüserhofberg
Okouník mořský, zeleninový tian, artyčoky, kapari, redukce z krvavých pomerančů s aperol spritz
A: Rioja 2018, Muga
B: Sancerre La Bourgeoise 2016, Henri Bourgeoise
Kachní prso s aromatickým kořením, fondant z červené řepy, šafránová ředkev, jablečné pyré, křenová espuma, citrusová omáčka s pepřem Sarawak
A: Cabernet Sauvignon 2015, La Grange
B: Barolo La Vetta 2012,Serradenari
Bezinkový cheesecake, sorbet z černého rybízu, rybízový merinque, borůvky
Moscato ď Asti 2018, Marchesi Di Gresy
Degustační menu podáváme do 21:30
Vinné párování A: 1090 Kč
Vinné párování B: 1990 Kč
Menu: 1690 Kč
Doporučená vína: 1090 Kč
Předkrmy
Restované tygří krevety, fenyklová vichyssoise, meloun
Paté z kachních jater foie gras, macadamový ořech, marmeláda ze žluté řepy se zázvorem a kardamomem, brioška
Restované houby, pošírované bio vejce, topinamburové pyré, fontina
Pečený celer, krém z avokáda, limetkový humus, květákové pyré s kari madras, cuketa 
Hovězí tartar, zauzený žloutek, lískové ořechy, krutony
Hlavní chody
Okouník mořský, zeleninový tian, artyčoky, kapary, redukce z krvavých pomerančů s aperol spritz
Ryba dle denní nabídky
Telecí svíčková, fava fazole, chřest, houby, pancetta, pyré z pečené kořenové zeleniny, smržová omáčka s portským vínem
Kachní prso s aromatickým kořením, fondant z červené řepy, šafránová ředkev, jablečné pyré, křenová espuma, citrusová omáčka s pepřem Sarawak
Jehněčí hřbet v bylinkové krustě, brambora s kofitovaným jehněčím kolenem, černý kořen, špenát, merquez omáčka
Denní vegetariánská nabídka
Dezerty
Marinovaná broskev, mandlová rýže s kokosem, rebarborový sorbet s pomerančem
Bezinkový cheesecake, sorbet z černého rybízu, rybízový merinque, borůvky
Nugátový krém s arašídy a třešňovým glazé, zmrzlina ze slaného karamelu
Portfolio Piña Colada
Sýr dle denní nabídky
- Neobsahuje lepek
- Vhodné pro vegany
Novinka