Menu
Pro hosty, kteří navštíví naši restauraci, máme připravenou stálou nabídku na oběd i večeři plnou sezónních jídel a častých novinek. Jako vždy klademe důraz na ty nejkvalitnější suroviny a ještě více než dříve se soustředíme na podporu místních farmářů. V kuchyni, pod vedením šéfkuchaře Tomáše Císařovského, z nich pak vytváříme zážitky na talíři. Přijďte si je k nám užít i vy!
Degustační menu
Zauzený losos, dashi consommé, avokádové pyré
A: Pinot Blanc 2017, Hintertály, Obelisk
B: Pinot Bianco 2019, Castel Juval
Terina z kachních jater foie gras, želé z Moscata, hroznové víno, brioška s ořechy
A: Riesling Kabinett 2019, Ürziger Würzgarten, Dr. Loosen
B: Riesling Kabinett 2019, Ürziger Würzgarten, Dr. Loosen
Mořský ďas v lardu, bramborovo-celerové „rizoto“, baby jam, omáčka z pečených lanýžů
A: Pinot Noir 2019, Milan Sůkal
B: Rosso del Soprano 2012, Palari
Telecí svíčková, celerové pyré, pečené grenaille, chřest, omáčka z lišek
A: Ladoix 2013, 1er Cru, La Cuvée, Henri Naudin-Ferrand
B: Chambole – Musigny 2013, Domaine Hudelot Baillet
Lesní ovoce, krém z bílé čokolády, mechový korpus
A: Muscat de Baumes de Venise, Domaine des Bernardins
B: Muscat de Baumes de Venise, Hommage, Domaine des Bernandins
Vinné párování A: 990 Kč
Vinné párování B: 1790 Kč
Menu: 1190 Kč
Předkrmy
Zauzený losos, dashi consommé, avokádové pyré
Terina z kachních jater foie gras, želé z Moscata, hroznové víno, brioška s ořechy
Hovězí svíčková Charolais, hlíva královská, žloutky, černý lanýž
Pečená treska, zauzená bramborová espuma, marinovaná okurka
Gratinovaná brambora s trhaným hovězím, sýr Reblochon, karamelizovaná cibulka
Hlavní chody
Mořský ďas v lardu, bramborovo-celerové „rizoto“, baby jam, omáčka z pečených lanýžů
Telecí svíčková, celerové pyré, pečené grenaille, chřest, omáčka z lišek
Kachní prso, kroketa ze stehen s foie gras, černý kořen, červené zelí, višňová omáčka
Halibut grónský, linguine, fava fazole, sušená rajčata, artyčoky, omáčka z vongolí a kerblíku
Vepřová pluma, grilovaný celer, dýňové pyré, pepřová omáčka
Houbové rizoto, kopr, dijonská hořčice
Dezerty
Kávový Cupcake, s Baileys a kokosovou zmrzlinou
Lesní ovoce, krém z bílé čokolády, mechový korpus
Karamelizovaná hruška, Amaretto mousse, mandle, vanilkový krém
Výběr domácích Petit Fours, cena za kus
Výběr sorbetů, cena za kus
- Neobsahuje lepek
Vhodné pro vegany- Novinka