Menu
Pro hosty, kteří navštíví naši restauraci, máme připravenou stálou nabídku na oběd i večeři plnou sezónních jídel a častých novinek. Jako vždy klademe důraz na ty nejkvalitnější suroviny a ještě více než dříve se soustředíme na podporu místních farmářů. V kuchyni, pod vedením šéfkuchaře Aleše Pátka, z nich pak vytváříme zážitky na talíři. Přijďte si je k nám užít i vy!
Degustační menu
Degustační menu si u nás můžete objednat k obědu do 13:00 a k večeři do 21:00
Koktejl z argentinských krevet, papája, hruška nashi, Jalapeño, yuzu majonéza, slávky
A: Veltlínské zelené 2024, Kacetl
B: Riesling Seligmacher 2022, Eva Fricke
Ďas balený v bylinkové bránici, račí tortellini, divoká brokolice, beurre rouge sabayon, Oscietra kaviár
A: Müller Thurgau 2023, Luckert
B: Grüner Veltliner Ried Zwerithaler 2019, Smaragd, Prager
Srnčí hřbet, pošírovaná hruška, čokoláda, glazovaná mrkev, ořechy, pastinák, švestková omáčka
A: Insoglio 2023, Biserno
B: Ammarone Della Valpolicella Cima Caponiera 2018, Ca´Rugate
Sorbet z černého rybízu, rakytník, jogurt, červená řepa, pohankový chips se sezamem
A: Muscat Ottonel 2017, Tschida
B: Muscat Ottonel 2017, Tschida
Vinné párování A: 1090 Kč
Vinné párování B: 2690 Kč
Menu: 2090 Kč
Předkrmy
30 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
50 g Antonius Kaviár Oscietra *****, bliny, zakysaná smetana
Grilovaný špíz z australského wagyu, bohdanečská pancetta, zeleninová salsa, espuma ze zauzené kukuřice, majonéza z pečeného česneku
Koktejl z argentinských krevet, papája, hruška nashi, Jalapeño, yuzu majonéza, slávky
Kachní terina foie gras s 20letým Portským, brioška s kandovaným ovocem, nakládaný fík
Smažená čočka beluga, kozí sýr, bbq, estragonové pyré, sušený zeleninový salát s dýňovým vinaigrettem
Bramborový fondant, bohdanečská pancetta, sýr raclette, cornichon
Šnečí krokety, špenátovo-česnekový krém, rizoto z černého kořene
Hlavní chody
Ďas balený v bylinkové bránici, račí tortellini, divoká brokolice, beurre rouge sabayon, Oscietra kaviár
Tažený jehněčí krk, špičaté zelí, pancetta, kdoulové pyré, pomerančovo-zázvorový jus
Srnčí hřbet, pošírovaná hruška, čokoláda, glazovaná mrkev, ořechy, pastinák, švestková omáčka
Pečený losos, zimní ratatouille, krém z pečeného celeru, kaviár
Jemně pikantní dýňový krém, pečený fenykl, červená řepa, kroketa z grilovaného tempehu, topinamburový chips
Steaky dle denní nabídky, steaky připravujeme na dřevěném uhlí v grilu Kasai
Dezerty
Banán v čokoládě, slaný karamel, kokos, domácí vaječný likér
Sorbet z černého rybízu, rakytník, jogurt, červená řepa, pohankový chips se sezamem
Medový dort, černý rybíz, espuma ze svařeného vína
Pralinky, cena za kus
Výběr sorbetů, cena za kus
Výběr sýrů
- Neobsahuje lepek
- Vhodné pro vegetariány
- Novinka