Menu
Pro hosty, kteří navštíví naši restauraci, máme připravenou stálou nabídku na oběd i večeři plnou sezónních jídel a častých novinek. Jako vždy klademe důraz na ty nejkvalitnější suroviny a ještě více než dříve se soustředíme na podporu místních farmářů. V kuchyni, pod vedením šéfkuchaře Aleše Pátka, z nich pak vytváříme zážitky na talíři. Přijďte si je k nám užít i vy!
Degustační menu
Degustační menu si u nás můžete objednat k obědu do 13:00 a k večeři do 21:00
Ceviche ze žlutoploutvého tuňáka, mango, yuzu, okurka, mrkev ředkev daikon, mladý koriandr
A: Riesling 2023, Prinz
B: Riesling Seligmacher 2022, Eva Fricke
Pečený losos, šafránová arancina, rajčatová salsa s ančovičkami, sépiová omáčka
A: Ryzlink Vlašský Maidenstein 2023, Nepraš & Co
B: Pinot Bianco Kristallberg 2023, Elena Walch
Vepřová líčka Iberico, houby, nakládaná červená cibule, pečené bramborové suflé, Sherry omáčka
A: Pinot Noir 2021, Juřeník & Žďárský
B: Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2019, Benjamin Leroux
Rebarborová Panna cotta, jahody, bazalkovo-citronový sorbet, mandlový crumble
A: Ryzlink rýnský 2019, Výběr z bobulí, Sůkal
B: Ryzlink rýnský 2019, Výběr z bobulí, Sůkal
Vinné párování A: 990 Kč
Vinné párování B: 2490 Kč
Menu: 1990 Kč
Předkrmy
30 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
50 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
Grilovaný špíz z australského wagyu, bohdanečská pancetta, zeleninová salsa, espuma ze zauzené kukuřice, majonéza z pečeného česneku 
Ceviche ze žlutoploutvého tuňáka, mango, yuzu, okurka, mrkev ředkev daikon, mladý koriandr
Gyoza knedlíčky s farmářským kuřetem, houby, zelenina, ponzu s yuzu
Gazpacho, tataráček z grilovaného Halloumi, pečených rajčat a vodního melounu
Jarní závitek s kozím sýrem, dýně Hokkaido s červeným kari, čekankový salát s mrkví 
Hovězí pastrami, cibulová brioška, křupavé zelí, Cornichon, křenová majonéza
Hlavní chody
Pečený losos, šafránová arancina, rajčatová salsa s ančovičkami, sépiová omáčka
Vepřová líčka Iberico, houby, nakládaná červená cibule, pečené bramborové suflé, Sherry omáčka
Tažená hovězí veverka, bylinkový knedlík, pyré z kořenové zeleniny, citronový gel, hovězí jus s brusinkami
Mořské plody, raviola s limetkovou ricottou, mangové čatní, bujabéza
Křupavý steak z lilku jemně marinovaný s chilli, restované lišky, červená řepa, Comté
Hovězí svíčková USDA PRIME, steaky připravujeme na dřevěném uhlí v grilu Kasai
Vysoký roštěnec z Australského Wagyu, steaky připravujeme na dřevěném uhlí v grilu Kasai
Dezerty
Banán v čokoládě, slaný karamel, kokos, domácí vaječný likér
Rebarborová Panna cotta, jahody, bazalkovo-citronový sorbet, mandlový crumble
Vanilkové crème brûlée s kandovaným ovocem, mini palačinka
Pralinky, cena za kus
Výběr sorbetů, cena za kus
Výběr sýrů
- Neobsahuje lepek
- Vhodné pro vegetariány
- Novinka