Menu
Pro hosty, kteří navštíví naši restauraci, máme připravenou stálou nabídku na oběd i večeři plnou sezónních jídel a častých novinek. Jako vždy klademe důraz na ty nejkvalitnější suroviny a ještě více než dříve se soustředíme na podporu místních farmářů. V kuchyni, pod vedením šéfkuchaře Tomáše Císařovského, z nich pak vytváříme zážitky na talíři. Přijďte si je k nám užít i vy!
Degustační menu
Degustační menu si u nás můžete objednat k obědu do 13:00 a k večeři do 21:00
Ceviche ze žlutoploutvého tuňáka, mango, yuzu, okurka, mrkev ředkev daikon, mladý koriandr
A: Riesling 2023, Prinz
B: Riesling Seligmacher 2018, Eva Fricke
Restovaná kachní foie gras, perník, mandarinka, kokosová pěna
A: Ryzlink Rýnský 2019, Výběr z bobulí, Sůkal
B: Riesling Oberhäuser Brücke 2020, Spätlese, Dönnhoff
Treska Skrei, kalamáry, červená kreveta, quinoa, chorizo, paprika, krevetový bisque s chilli a limetkou
A: Chardonnay 2020, Juřeník & Žďárský
B: Bourgogne Chardonnay 2022, Etienne Sauzet
Jehněčí hřbet v bylinkové krustě, kroketa z kolínka a jehněčí salsiccii, nádivka s medvědím česnekem, barevná mrkev, jehněčí jus s citronovým tymiánem
A: Une Vie la Nuit 2021(Syrah/Grenache), Cyril Fhal
B: Crozes-Hermitage „1920“ 2016, Gilles Robin
Čokoládová espuma, malinový sorbet, brownies s kešu, bergamot
A: Muskat Ottonel 2017, Auslese, Angerhof Tschida
B: Muskat Ottonel 2017, Auslese, Angerhof Tschida
Vinné párování A: 1290 Kč
Vinné párování B: 2790 Kč
Menu: 2290 Kč
Předkrmy
30 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
50 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
Wagyu pupek, žloutek v sojové omáčce, sezam, jarní cibulka, škvarky, belgický bramborový chips
Ceviche ze žlutoploutvého tuňáka, mango, yuzu, okurka, mrkev ředkev daikon, mladý koriandr
Restovaná kachní foie gras, perník, mandarinka, kokosová pěna
Tartar z červené řepy, pečeného lilku, pohanky a fenyklu, olivová topinka 
Restovaný bílý a zelený chřest, pršut Bohdaneč, holandská omáčka
Hlavní chody
Treska Skrei, kalamáry, červená kreveta, quinoa, chorizo, paprika, krevetový bisque s chilli a limetkou
Jehněčí hřbet v bylinkové krustě, kroketa z kolínka a jehněčí salsiccii, nádivka s medvědím česnekem, barevná mrkev, jehněčí jus s citronovým tymiánem
Rolované kukuřičné kuře, Korálovec ježatý, chřest, dijonská omáčka
Chobotnice, císařské lusky, fava fazole, pak choi, dýňovo-zázvorové pyré, papriky padrone, fenyklová omáčka
Carnaroli rizoto s chřestem, smržová omáčka, parmezánový chips
Hovězí svíčková USDA PRIME, pečené grenaille, rukolový salát s cherry rajčaty a Cabernet Sauvignon omáčka
Vysoký roštěnec z Australského Wagyu, pečené grenaille, rukolový salát s cherry rajčaty a Cabernet Sauvignon omáčka
Dezerty
Čokoládová espuma, malinový sorbet, brownies s kešu, bergamot
Jahody, rebarbora, bazalkový sorbet, mandlový crumble
Mousse z bílé čokolády s tropickým ovocem, banánový chléb
Pralinky, cena za kus
Výběr sorbetů, cena za kus
- Neobsahuje lepek
- Vhodné pro vegetariány
- Novinka