Menu
Pro hosty, kteří navštíví naši restauraci, máme připravenou stálou nabídku na oběd i večeři plnou sezónních jídel a častých novinek. Jako vždy klademe důraz na ty nejkvalitnější suroviny a ještě více než dříve se soustředíme na podporu místních farmářů. V kuchyni, pod vedením šéfkuchaře Tomáše Císařovského, z nich pak vytváříme zážitky na talíři. Přijďte si je k nám užít i vy!
Degustační menu
Degustační menu si u nás můžete objednat k obědu do 13:00 a k večeři do 21:00
Červené krevety, papája s mangem a thajskou bazalkou, pěna z mučenky
A: Riesling 2021, Prinz
B: Riesling GG, Kärthauserhofberg, 2018 Karthäuserhof
Konfitované hovězí žebro, marmeláda ze špeku a restované bílé cibule, pečené papriky
A: Viognier 2021, Les Contour de Deponcins, Francois Villard
B: Viognier 2021, Les Contour de Deponcins, Francois Villard
Filet z kambaly, ravioli z červené řepy s ricottou a piniemi, romanesco, květák, rybí velouté, kopr
A: Pinot Bianco 2021, Toros
B: Pinot Bianco Kristallberg 2021, Elena Walch
Telecí svíčková, tažený krk s fregolou, špičaté zelí, pyré z pečených jablek, karamelizovaná cibulka
A: Pinot Noir Novosady 2021, Petr Kočařík
B: Vosne-Romanée 1er Cru Les suchots 2013, Confuron Cotetidot
Ananasová gratinka s kokosem, mojito sorbet
A: Moscato d´Asti 2021, Azienda Agricola 499
B: Moscato d´Asti 2021, Azienda Agricola 499
Vinné párování A: 1090 Kč
Vinné párování B: 2590 Kč
Menu: 1990 Kč
Předkrmy
Uzený úhoř s ponzu glaze, jablečný tartar s fenyklem a ananasem, jablečné ponzu, dim sum knedlíček s růžovým zázvorem a lososem
Červené krevety, papája s mangem a thajskou bazalkou, pěna z mučenky
Konfitované hovězí žebro, marmeláda ze špeku a restované bílé cibule, pečené papriky
Salát z artyčoků, fenykl, pomeranč, bazalkový gel, křenový krém s libečkem
Pražská šunka, bbq s medem, salát z grilované zeleniny
Ceviche z pražmy, marinovaný meloun, citronový gel s yuzu, kiwi, sépiový chips
Hlavní chody
Filet z kambaly, ravioli z červené řepy s ricottou a piniemi, květák, rybí velouté, kopr
Kachní prso, trhané stehno s foie gras, kapusta, pečený celer, omáčka z divokých brusinek
Telecí svíčková, tažený krk s fregolou, špičaté zelí, pyré z pečených jablek, karamelizovaná cibulka
Restované krevety, zeleninový závitek, marinovaný pak choi, sójovo-limetová emulze
Cizrnový falafel, barevná čočka, pak choi, kapie, císařské lusky, omáčka kari madras
Za sucha vyzrálá hovězí svíčková plemene Angus Aberdeen z farmy Doupov
Hovězí vysoký roštěnec US PRIME
Dezerty
Francouzský Craquelin, mango, mučenka, pistáciový krém
Ananasová gratinka s kokosem, mojito sorbet
Dýňovo jablečná espuma, ricotta s rozinkami, pomerančový sorbet s rakytníkem
Výběr domácích Petit Fours, cena za kus
Výběr sorbetů, cena za kus
- Neobsahuje lepek
- Vhodné pro vegetariány
- Novinka