Menu

Pro hosty, kteří navštíví naši restauraci, máme připravenou stálou nabídku na oběd i večeři plnou sezónních jídel a častých novinek. Jako vždy klademe důraz na ty nejkvalitnější suroviny a ještě více než dříve se soustředíme na podporu místních farmářů. V kuchyni, pod vedením šéfkuchaře Tomáše Císařovského, z nich pak vytváříme zážitky na talíři. Přijďte si je k nám užít i vy!

Degustační menu

Degustační menu si u nás můžete objednat k obědu do 13:00 a k večeři do 21:00

Tartar z telecí svíčkové, černý lanýž

A: Gavi Minaia 2023, Nicola Bergaglio
B: Roero Arneis 2021, Bruno Giacosa

Lanýžové tagliolini s bio žloutkem,

A: Chardonnay Bastia 2021, Conterno Fantino
B: Chardonnay Elioro 2021, Cordero di Montezemolo

Mořský ďas balený v lardu, topinamburový gratin, divoká brokolice, omáčka z černých lanýžů pečených v dřevěném popelu

A: Barbera d´Alba 2013, Cascina Morassino
B: Barbera d´Alba Il Cerreto 2016, Roberto Voerzio

US PRIME hovězí žebro, kachní foie gras, bramborové pyré, pálená mrkev, omáčka Périgueux

A: Barbaresco Martinenga 2013, Marchesi di Gresy
B: Barolo Lazzarito Riserva 2010, Ettore Germano

Gianduja čokoláda s lanýžovou zmrzlinou,

A: Mancino koktejl
B: Mancino koktejl

Vinné párování A: 1350 Kč

Vinné párování B: 2490 Kč

Menu: 2490 Kč

Předkrmy

30 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana

1790 Kč

50 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana

2790 Kč

Tartar z telecí svíčkové, černý lanýž

395 Kč

Lanýžové tagliolini s bio žloutkem

295 Kč

Tataki ze žlutoploutvého tuňáka, majonéza z pošírovaných žloutků s červeným kari, okurkové kimchi

425 Kč

Kachní kroketa s foie gras, pálené bílé zelí, omáčka s koprem

395 Kč

Křupavý lilek, kukuřice, červená řepa s yuzu

355 Kč

Chobotnice, grenaille, olivy, kapary, fenykl, papriková omáčka

365 Kč

1g černého lanýže

90 Kč

1g bílého lanýže

250 Kč

Hlavní chody

Dezerty

Gianduja čokoláda s lanýžovou zmrzlinou

285 Kč

Fíky, vanilková ricotta, flambovaná hruška, zmrzlina z černého bezu

255 Kč

Pistáciová panna cotta, ananasová raviola, mango

255 Kč

Pralinky, cena za kus

49 Kč

Výběr sorbetů, cena za kus

70 Kč
  • Neobsahuje lepek
  • Vhodné pro vegetariány
  • Novinka
0