Menu
Pro hosty, kteří navštíví naši restauraci, máme připravenou stálou nabídku na oběd i večeři plnou sezónních jídel a častých novinek. Jako vždy klademe důraz na ty nejkvalitnější suroviny a ještě více než dříve se soustředíme na podporu místních farmářů. V kuchyni, pod vedením šéfkuchaře Tomáše Císařovského, z nich pak vytváříme zážitky na talíři. Přijďte si je k nám užít i vy!
Degustační menu
Degustační menu si u nás můžete objednat k obědu do 13:00 a k večeři do 21:00
Tataki ze žlutoploutvého tuňáka, majonéza z pošírovaných žloutků s červeným kari, okurkové kimchi
A: Riesling 2022, Luckert
B: Riesling Schiefergestein 2016, Schäfer-Frölich
Telecí svíčková, sušená šunka, holandská omáčka, šalvěj
A: Gewurztraminer 2021, Léon Beyer
B: Grüner Veltliner 2017, Atzberg
Mořský ďas balený v lardu, topinamburový gratin, divoká brokolice, omáčka z černých lanýžů pečených v dřevěném popelu
A: Barbera d´Alba 2014, Cascina Morassino
B: Barbera d´Alba Il Cerreto 2016, Roberto Voerzio
Srnčí hřbet, bramborové šišky, piemontské oříšky, červené zelí, marinovaná ředkev, perník, omáčka z třešní amarena
A: Merlot 2018, Ai Pallazi
B: Baffonero 2011, Rocca di Frassinello
Pistáciová panna cotta, ananasová raviola, mango
A: Riesling Oberhäuser Brücke 2016, Spätlese, Dönnhoff
B: Riesling Oberhäuser Brücke 2016, Spätlese, Dönnhoff
Vinné párování A: 1190 Kč
Vinné párování B: 2790 Kč
Menu: 2290 Kč
Předkrmy
30 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
50 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
Telecí svíčková, sušená šunka, holandská omáčka, šalvěj
Lanýžové tagliolini s bio žloutkem
Tataki ze žlutoploutvého tuňáka, majonéza z pošírovaných žloutků s červeným kari, okurkové kimchi
Kachní kroketa s foie gras, pálené bílé zelí, omáčka s koprem
Šlehaný kozí sýr, karotkový krém s chilli, marinovaná dýně v estragonu 
Lososový tartar, shiitake, pak choi, wasabi majonéza, papadam
Hlavní chody
Mořský ďas balený v lardu, topinamburový gratin, divoká brokolice, omáčka z černých lanýžů pečených v dřevěném popelu
US PRIME tažené hovězí žebro, hovězí rypák, polentové hranolky, celerovo jablečná remuláda, chipotle omáčka
Srnčí hřbet, bramborové šišky, piemontské oříšky, červené zelí, marinovaná ředkev, perník, omáčka z třešní amarena
Hřebenatka labradorská, dýňové pyré, restovaná dýně s jablky, kaštanová omáčka
Šafránová raviola s kozím sýrem, červená řepa, pinie, šalvějová omáčka
Hibernované hovězí maso od řezníků z rodiny Polmard, pečené grenaille, rukolový salát s cherry rajčaty a Cabernet Sauvignon omáčka
Hovězí vysoký roštěnec USDA PRIME, pečené grenaille, rukolový salát s cherry rajčaty a Cabernet Sauvignon omáčka
Dezerty
Gianduja čokoláda s vanilkovou zmrzlinou
Tvarohové knedlíky s mákem, povidla, vanilkový krém s vaječným likérem
Pistáciová panna cotta, ananasová raviola, mango
Pralinky, cena za kus
Výběr sorbetů, cena za kus
- Neobsahuje lepek
- Vhodné pro vegetariány
- Novinka