Menu
Pro hosty, kteří navštíví naši restauraci, máme připravenou stálou nabídku na oběd i večeři plnou sezónních jídel a častých novinek. Jako vždy klademe důraz na ty nejkvalitnější suroviny a ještě více než dříve se soustředíme na podporu místních farmářů. V kuchyni, pod vedením šéfkuchaře Aleše Pátka, z nich pak vytváříme zážitky na talíři. Přijďte si je k nám užít i vy!
Degustační menu
Degustační menu si u nás můžete objednat k obědu do 13:00 a k večeři do 21:00
Koktejl z argentinských krevet, papája, hruška nashi, Jalapeño, yuzu majonéza, slávky
A: Veltlínské zelené 2024, Kacetl
B: Riesling 2016 Schäfer-Fröhlich
Nealko: Okurka, heřmánek, yuzu
Ďas balený v bylinkové bránici, račí tortellini, divoká brokolice, beurre rouge sabayon, Oscietra kaviár
A: Müller Thurgau 2023, Luckert
B: Grüner Veltliner Kirchweg 2022, Smaragd, Franz Hirtzberger
Nealko: Hroznové víno, badyán
Srnčí hřbet, pošírovaná hruška, čokoláda, glazovaná mrkev, ořechy, pastinák, švestková omáčka
A: Insoglio 2023, Biserno
B: Ammarone Della Valpolicella Cima Caponiera 2018, Ca´Rugate
Nealko: Skořice, zázvor, tonik
Sorbet z černého rybízu, rakytník, jogurt, červená řepa, pohankový chips se sezamem
A: Muscat Ottonel 2017, Tschida
B: Muscat Ottonel 2017, Tschida
Nealko: Jablko, ořechy, vanilka
Vinné párování A: 1090 Kč
Vinné párování B: 2690 Kč
Nealko párování: 590 Kč
Menu: 2090 Kč
Předkrmy
30 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
50 g Antonius Kaviár Oscietra *****, bliny, zakysaná smetana
Grilovaný špíz z australského wagyu, bohdanečská pancetta, zeleninová salsa, espuma ze zauzené kukuřice, majonéza z pečeného česneku
Koktejl z argentinských krevet, papája, hruška nashi, Jalapeño, yuzu majonéza, slávky
Kachní terina foie gras s 20letým Portským, brioška s kandovaným ovocem, nakládaný fík
Smažená čočka beluga, kozí sýr, bbq, estragonové pyré, sušený zeleninový salát s dýňovým vinaigrettem
Pečená řepa, espuma z kozího sýra, balsamico, dýňová semínka
Uzený losos, bliny, holandská omáčka s koprem, little gem
Hlavní chody
Ďas balený v bylinkové bránici, račí tortellini, divoká brokolice, beurre rouge sabayon, Oscietra kaviár
Tažený jehněčí krk, špičaté zelí, pancetta, kdoulové pyré, pomerančovo-zázvorový jus
Srnčí hřbet, pošírovaná hruška, čokoláda, glazovaná mrkev, ořechy, pastinák, švestková omáčka
Treska Skrei, fazole, cizrnové pyré, cantaloupe meloun, křenový krém
Jemně pikantní dýňový krém, pečený fenykl, červená řepa, kroketa z grilovaného tempehu, topinamburový chips
Steaky dle denní nabídky, steaky připravujeme na dřevěném uhlí v grilu Kasai
Dezerty
Pistáciová ganáž, čokoláda, mango pralinka, marakuja
Sorbet z černého rybízu, rakytník, jogurt, červená řepa, pohankový chips se sezamem
Pralinky, cena za kus
Výběr sorbetů, cena za kus
Výběr sýrů
- Neobsahuje lepek
- Vhodné pro vegetariány
- Novinka