Menu
Pro hosty, kteří navštíví naši restauraci, máme připravenou stálou nabídku na oběd i večeři plnou sezónních jídel a častých novinek. Jako vždy klademe důraz na ty nejkvalitnější suroviny a ještě více než dříve se soustředíme na podporu místních farmářů. V kuchyni, pod vedením šéfkuchaře Tomáše Císařovského, z nich pak vytváříme zážitky na talíři. Přijďte si je k nám užít i vy!
Degustační menu
Degustační menu si u nás můžete objednat k obědu do 13:30 a k večeři do 21:30
Zauzený losos, dashi consommé, avokádové pyré
A: Pinot Blanc 2017, Hintertály, Obelisk
B: Pinot Bianco 2020, Castel Juval
Restovaná foie gras, ananasový tartar s mangem, chutney z červených špendlíků, brioška
A: Riesling Kabinett 2019, Ürziger Würzgarten, Dr. Loosen
B: Riesling Kabinett 2019, Ürziger Würzgarten, Dr. Loosen
Mořský ďas v lardu, bramborovo-celerové „rizoto“, baby jam, omáčka z pečených lanýžů
A: Pinot Noir 2019, Family Reserve, Springer
B: Rosso del Soprano 2016, Palari
Srnčí hřbet, dýňový gratin, topinambur, divoká brokolice, redukce z červeného vína
A: Nero d´Avola 2016, Nerobaronj, Gulfi
B: Brunello di Montalcino 2010, Ugolaia, Lisini
Karamelizovaná hruška, Amaretto mousse, mandle, vanilkový krém
A: Ballet d’Octobre 2019, Domaine Cauhapé
B: Lions de Suduiraut, 2015, Sauternes
Vinné párování A: 990 Kč
Vinné párování B: 1790 Kč
Menu: 1390 Kč
Předkrmy
Zauzený losos, dashi consommé, avokádové pyré
Restovaná foie gras, ananasový tartar s mangem, chutney z červených špendlíků, brioška
Hovězí svíčková Charolais, hlíva královská, žloutky, černý lanýž
Kuřecí galantina, kedlubna, mrkev, jablka, kaštanový krém
Krevetovo-lososový kebab, salát z rýžových nudlí, hoisin omáčka
Hlavní chody
Mořský ďas v lardu, bramborovo-celerové „rizoto“, baby jam, omáčka z pečených lanýžů
Srnčí hřbet, dýňový gratin, topinambur, divoká brokolice, redukce z červeného vína
Kachní prso, kroketa ze stehen s foie gras, černý kořen, červené zelí, višňová omáčka
Pečený štikozubec, rizoto, citrusy, kadeřávek
Dušená telecí líčka, bramborové pyré, pečená kořenová zelenina, houby, tymiánová omáčka
Linguine s červenou řepou, baby špenát, espuma z kozího sýra
Dezerty
Kávový Cupcake, s Baileys a kokosovou zmrzlinou
Lesní ovoce, krém z bílé čokolády, mech
Karamelizovaná hruška, Amaretto mousse, mandle, vanilkový krém
Výběr domácích Petit Fours, cena za kus
Výběr sorbetů, cena za kus
- Neobsahuje lepek
Vhodné pro vegany- Novinka