Menu
Pro hosty, kteří navštíví naši restauraci, máme připravenou stálou nabídku na oběd i večeři plnou sezónních jídel a častých novinek. Jako vždy klademe důraz na ty nejkvalitnější suroviny a ještě více než dříve se soustředíme na podporu místních farmářů. V kuchyni, pod vedením šéfkuchaře Tomáše Císařovského, z nich pak vytváříme zážitky na talíři. Přijďte si je k nám užít i vy!
Degustační menu
Degustační menu si u nás můžete objednat k obědu do 13:00 a k večeři do 21:00
Tartar z telecí svíčkové, černý lanýž
A: Gavi Minaia 2023, Nicola Bergaglio
B: Roero Arneis 2021, Bruno Giacosa
Lanýžové tagliolini s bio žloutkem,
A: Chardonnay Bastia 2021, Conterno Fantino
B: Chardonnay Elioro 2021, Cordero di Montezemolo
Mořský ďas balený v lardu, topinamburový gratin, divoká brokolice, omáčka z černých lanýžů pečených v dřevěném popelu
A: Barbera d´Alba 2013, Cascina Morassino
B: Barbera d´Alba Il Cerreto 2016, Roberto Voerzio
US PRIME hovězí žebro, kachní foie gras, bramborové pyré, pálená mrkev, omáčka Périgueux
A: Barbaresco Martinenga 2013, Marchesi di Gresy
B: Barolo Lazzarito Riserva 2010, Ettore Germano
Gianduja čokoláda s lanýžovou zmrzlinou,
A: Mancino koktejl
B: Mancino koktejl
Vinné párování A: 1350 Kč
Vinné párování B: 2490 Kč
Menu: 2490 Kč
Předkrmy
30 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
50 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
Tartar z telecí svíčkové, černý lanýž
Lanýžové tagliolini s bio žloutkem
Tataki ze žlutoploutvého tuňáka, majonéza z pošírovaných žloutků s červeným kari, okurkové kimchi
Kachní kroketa s foie gras, pálené bílé zelí, lišková omáčka s koprem
Křupavý lilek, kukuřice, červená řepa s yuzu 
Lososový tartar, kapary, hořčično-koprový dresink, bylinková bruschetta
1g černého lanýže
1g bílého lanýže
Hlavní chody
Mořský ďas balený v lardu, topinamburový gratin, divoká brokolice, omáčka z černých lanýžů pečených v dřevěném popelu
US PRIME hovězí žebro, kachní foie gras, bramborové pyré, pálená mrkev, omáčka Périgueux
Srnčí hřbet, bramborové šišky, piemontské oříšky, červené zelí, marinovaná ředkev, perník, omáčka z třešní amarena
Mušle svatého Jakuba, rizoto s červenou řepou, barevný květák, slanorožec
Gratinovaná dýně se sýrem brie, kaštanový hummus, baby zelenina
Hibernované hovězí maso od řezníků z rodiny Polmard, pečené grenaille, rukolový salát s cherry rajčaty a Cabernet Sauvignon omáčka
Hovězí vysoký roštěnec USDA PRIME, pečené grenaille, rukolový salát s cherry rajčaty a Cabernet Sauvignon omáčka
1g černého lanýže
1g bílého lanýže
Dezerty
Gianduja čokoláda s lanýžovou zmrzlinou
Fíky, vanilková ricotta, flambovaná hruška, zmrzlina z černého bezu
Pistáciová panna cotta, ananasová raviola, mango
Pralinky, cena za kus
Výběr sorbetů, cena za kus
- Neobsahuje lepek
- Vhodné pro vegetariány
- Novinka