Menu
Pro hosty, kteří navštíví naši restauraci, máme připravenou stálou nabídku na oběd i večeři plnou sezónních jídel a častých novinek. Jako vždy klademe důraz na ty nejkvalitnější suroviny a ještě více než dříve se soustředíme na podporu místních farmářů. V kuchyni, pod vedením šéfkuchaře Tomáše Císařovského, z nich pak vytváříme zážitky na talíři. Přijďte si je k nám užít i vy!
Degustační menu
Chobotnice, krevetový koktejl, avokádo, fenykl a limetka
A: Grüner Veltiner Langenlois 2018, Rabl
B: Champagne Melodie en C., Grand Cru, Le Brun Servenay
Houbové ragů s cuketou a gratinovaným kozím sýrem, jemné pyré z bílé cibule
A: Pinot Blanc 2017, Hintertály, Obelisk
B: Pinot Bianco 2018, Friuli, Toros
Atlantická treska balená v lardu, topinamburový gratin, květák, mrkev, omáčka z černých lanýžů pečených v dřevěném popelu
A: Chardonnay 2018, Gala
B: Chablis Vaillons 2017, 1er Cru Jean Paul&Benoit Droin
Telecí svíčková, bramborové krokety, fava fazole s pančetou, omáčka z lišek
A: Pinot Noir 2018, Milan Sůkal
B: Pinot Noir 2013, Bernard Degat-Py
Ganache z čokolády Michel Cluizel, kokosovo banánová espuma, mučenka
Porto Dow's Ruby
Vinné párování A: 890 Kč
Vinné párování B: 1490 Kč
Menu: 990 Kč
Předkrmy
Hovězí roastbeef, vejce, holandská espuma, bramborový chips
Chobotnice, krevetový koktejl, avokádo, fenykl a limetka
Restovaná kachní játra foie gras, pošírovaná hruška, rybízový gel, čokoláda, brioška
Houbové ragů s cuketou a gratinovaným kozím sýrem, jemné pyré z bílé cibule
Hovězí tartar s lanýžovou majonézou, žloutek z křepelčího vejce, krutony
Hlavní chody
Tygří krevety, zeleninové ratatouille, krevetový bisque
Atlantická treska balená v lardu, topinamburový gratin, květák, mrkev, omáčka z černých lanýžů pečených v dřevěném popelu
Telecí svíčková, bramborové krokety, fava fazole s pančetou, omáčka z lišek
Srnčí hřbet s pistáciemi, pečená červená řepa, kadeřávek, Cabernet Sauvignon redukce
Pečené kachní prso, dýňové pyré, divoká brokolice, fíky, omáčka z červeného vína s višněmi Amarena
Vepřová panenka plněná sušenými rajčaty, gratinované brambory, fazolové lusky, pepřová omáčka
Denní vegetariánská specialita
Dezerty
Skořicová cannellona, vanilková hruška s kardamomem, calvados zmrzlina
Ganache z čokolády Michel Cluizel, kokosovo-banánová espuma, mučenka
Vanilkové crème brûlée
Výběr domácích Petit Fours, cena za kus
Výběr sýrů
- Neobsahuje lepek
Vhodné pro vegany
Novinka