Menu
Pro hosty, kteří navštíví naši restauraci, máme připravenou stálou nabídku na oběd i večeři plnou sezónních jídel a častých novinek. Jako vždy klademe důraz na ty nejkvalitnější suroviny a ještě více než dříve se soustředíme na podporu místních farmářů. V kuchyni, pod vedením šéfkuchaře Aleše Pátka, z nich pak vytváříme zážitky na talíři. Přijďte si je k nám užít i vy!
Degustační menu
Degustační menu si u nás můžete objednat k obědu do 13:00 a k večeři do 21:00
Ceviche ze žlutoploutvého tuňáka, mango, yuzu, okurka, mrkev ředkev daikon, mladý koriandr
A: Riesling 2023, Prinz
B: Riesling Seligmacher 2020, Eva Fricke
Treska Skrei, kalamáry, červená kreveta, quinoa, chorizo, paprika, krevetový bisque s chilli a limetkou
A: Chardonnay 2020, Juřeník & Žďárský
B: Puligny Montrachet 2020, Olivier Leflaive
Jehněčí hřbet v bylinkové krustě, kroketa z kolínka a jehněčí salsiccii, nádivka s medvědím česnekem, barevná mrkev, jehněčí jus s citronovým tymiánem
A: Une Vie la Nuit 2021(Syrah/Grenache), Cyril Fhal
B: Crozes-Domaine Clos du Rouge Gorge, L’ubac 2020, Cyril Fhal
Čokoládová espuma, malinový sorbet, brownies s kešu, bergamot
A: Muskat Ottonel 2017, Auslese, Angerhof Tschida
B: Muskat Ottonel 2017, Auslese, Angerhof Tschida
Vinné párování A: 990 Kč
Vinné párování B: 2390 Kč
Menu: 1990 Kč
Předkrmy
30 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
50 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
Wagyu pupek, žloutek v sojové omáčce, sezam, jarní cibulka, škvarky, belgický bramborový chips
Ceviche ze žlutoploutvého tuňáka, mango, yuzu, okurka, mrkev ředkev daikon, mladý koriandr
Restovaná kachní foie gras, perník, mandarinka, kokosová pěna
Gazpacho, tataráček z grilovaného Halloumi, pečených rajčat a vodního melounu
Slávky na víně, rajčata, Feta sýr, focaccia
Hovězí jazyk, zeleninový wellington, jablka, hoisin omáčka
Hlavní chody
Treska Skrei, kalamáry, červená kreveta, quinoa, chorizo, paprika, krevetový bisque s chilli a limetkou
Jehněčí hřbet v bylinkové krustě, kroketa z kolínka a jehněčí salsiccii, bylinková nádivka, barevná mrkev, jehněčí jus s citronovým tymiánem
Rolované kukuřičné kuře, Korálovec ježatý, chřest, dijonská omáčka
Vlkouš, ragú z barevného květáku, květákové pyré, rybí omáčka s keta kaviárem
Gratinovaná burrata, Fregola Sarda s bazalkou, cuketa, tempurovaný cuketový květ, rajčatová omáčka
Hovězí svíčková USDA PRIME, pečené grenaille, rukolový salát s cherry rajčaty a Cabernet Sauvignon omáčka
Vysoký roštěnec z Australského Wagyu, pečené grenaille, rukolový salát s cherry rajčaty a Cabernet Sauvignon omáčka
Dezerty
Čokoládová espuma, malinový sorbet, brownies s kešu, bergamot
Jahody, rebarbora, bazalkový sorbet, mandlový crumble
Meruňky, angrešt, heřmánek, granola, meruňkový sorbet
Pralinky, cena za kus
Výběr sorbetů, cena za kus
Výběr sýrů
- Neobsahuje lepek
- Vhodné pro vegetariány
- Novinka