Menu
Pro hosty, kteří navštíví naši restauraci, máme připravenou stálou nabídku na oběd i večeři plnou sezónních jídel a častých novinek. Jako vždy klademe důraz na ty nejkvalitnější suroviny a ještě více než dříve se soustředíme na podporu místních farmářů. V kuchyni, pod vedením šéfkuchaře Tomáše Císařovského, z nich pak vytváříme zážitky na talíři. Přijďte si je k nám užít i vy!
Degustační menu
Degustační menu si u nás můžete objednat k obědu do 13:00 a k večeři do 21:00
Mušle svatého Jakuba, fenyklový konfit, kerblík, mango, Aperol spritz espuma
A: Grüner Veltliner 2022, Franz Josef Gritsch
B: Riesling Schiefergeisten 2016, Schäfer-Frölich
Trhané hovězí, konfitovaná brambora s lanýži, zakysaná smetana, „Zelňačka”
A: Chardonnay 2022, Cédre Heritage
B: Meursault Les Tessons, 2020, Buisson-Charles
Divoký mořský vlk, linguine z červené řepy, květák, mořský chřest, omáčka s vongolemi
A: Ried Hasenhaide Rosé 2023, Ingrid Groiss
B: Sancerre Sol de Silex 2022, Henri Bourgeois
Telecí svíčková, bramborovo mandlové krokety, pastinákové pyré, zeleninové ragú, smržová omáčka
A: Bergrus 2022, Gala
B: Barolo Sori Ginestra 2007, Conterno Fantino
Portfolio Bounty, mučenkový sorbet
A: La Perlara 2019, Recioto di Soave, Ca Rugate
B: La Perlara 2019, Recioto di Soave, Ca Rugate
Vinné párování A: 1090 Kč
Vinné párování B: 2690 Kč
Menu: 2290 Kč
Předkrmy
30 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
50 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
Trhané hovězí, konfitovaná brambora s lanýži, zakysaná smetana, „Zelňačka“
Koktejl ze zauzených ryb, panna cotta ze zeleného hrášku s wasabi, crème fraiche, citrusový kaviár
Mušle svatého Jakuba, fenyklový konfit, kerblík, mango, Aperol spritz espuma
Červený meloun, jarní zelenina, dresink ze sorentských citronů, sorbet z růžového zázvoru, citronové trávy a ginu
Krokety z kozího sýra, meruňkovo-jahodové chutney, Frisée, bezinkový vinaigrette
Pošírovaný losos, jedlá zemina, avokádo, little gem
Hlavní chody
Divoký mořský vlk, linguine z červené řepy, květák, mořský chřest, omáčka s vongolemi
Telecí svíčková, bramborovo mandlové krokety, pastinákové pyré, zeleninové ragú, smržová omáčka
Jehněčí svíčková a křupavé kolínko, kus-kus s kari, pak choi, lilek, omáčka tandoori masala
Restovaná chobotnice, bramborový salát se sušenými rajčaty, olivy, chorizo, gazpacho
Gratinovaná burrata, fregola sarda s bazalkovým pestem, grilované artyčoky, olivy, pinie, omáčka z pečených rajčat
Hibernované hovězí maso od řezníků z rodiny Polmard, pečené grenaille, rukolový salát s cherry rajčaty a Cabernet Sauvignon omáčka
Hovězí vysoký roštěnec USDA PRIME, pečené grenaille, rukolový salát s cherry rajčaty a Cabernet Sauvignon omáčka
Dezerty
Portfolio Bounty, mučenkový sorbet
Macerované jahody s bazalkou, jahodový sorbet, yuzu, prosecco espuma
Vanilkové crème brûlée v bílé čokoládě, malinový gel, borůvky
Pralinky, cena za kus
Výběr sorbetů, cena za kus
- Neobsahuje lepek
- Vhodné pro vegetariány
- Novinka