Menu
Pro hosty, kteří navštíví naši restauraci, máme připravenou stálou nabídku na oběd i večeři plnou sezónních jídel a častých novinek. Jako vždy klademe důraz na ty nejkvalitnější suroviny a ještě více než dříve se soustředíme na podporu místních farmářů. V kuchyni, pod vedením šéfkuchaře Aleše Pátka, z nich pak vytváříme zážitky na talíři. Přijďte si je k nám užít i vy!
Degustační menu
Degustační menu si u nás můžete objednat k obědu do 13:00 a k večeři do 21:00
Ceviche ze žlutoploutvého tuňáka, mango, yuzu, okurka, mrkev ředkev daikon, mladý koriandr
A: Riesling 2023, Prinz
B: Riesling Seligmacher 2020, Eva Fricke
Pečený losos, šafránová arancina, rajčatová salsa s ančovičkami, sépiová omáčka
A: Ryzlink Vlašský Maidenstein 2023, Nepraš & Co
B: Pinot Bianco Kristallberg 2023, Elena Walch
Vepřová líčka Iberico, houby, nakládaná červená cibule, pečené bramborové suflé, Sherry omáčka
A: Pinot Noir 2021, Juřeník & Žďárský
B: Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2019, Benjamin Leroux
Rebarborová Panna cotta, jahody, bazalkovo-citronový sorbet, mandlový crumble
A: Ryzlink rýnský 2019, Výběr z bobulí, Sůkal
B: Ryzlink rýnský 2019, Výběr z bobulí, Sůkal
Vinné párování A: 990 Kč
Vinné párování B: 2490 Kč
Menu: 1990 Kč
Předkrmy
30 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
50 g Antonius Kaviár Osciettra *****, bliny, zakysaná smetana
Grilovaný špíz z australského wagyu, bohdanečská pancetta, zeleninová salsa, espuma ze zauzené kukuřice, majonéza z pečeného česneku 
Ceviche ze žlutoploutvého tuňáka, mango, yuzu, okurka, mrkev ředkev daikon, mladý koriandr
Gyoza knedlíčky s farmářským kuřetem, houby, zelenina, ponzu s yuzu
Gazpacho, tataráček z grilovaného Halloumi, pečených rajčat a vodního melounu
Krevetová terina, chilli meloun, jalapeños granita
Houbové ragů, smetana, špekový knedlík, bramborová sláma
Hlavní chody
Pečený losos, šafránová arancina, rajčatová salsa s ančovičkami, sépiová omáčka
Vepřová líčka Iberico, houby, nakládaná červená cibule, pečené bramborové suflé, Sherry omáčka
Tažená hovězí veverka, bylinkový knedlík, pyré z kořenové zeleniny, citronový gel, hovězí jus s brusinkami
Mník mořský, šafránové linguine, slávky, fava fazole, kokosovo-zázvorová omáčka
Pečený květák, kozí sýr, cizrnový hummus, omáčka ze zauzených paprik
Hovězí svíčková USDA PRIME, steaky připravujeme na dřevěném uhlí v grilu Kasai
Vysoký roštěnec z Australského Wagyu, steaky připravujeme na dřevěném uhlí v grilu Kasai
Dezerty
Banán v čokoládě, slaný karamel, kokos, domácí vaječný likér
Rebarborová Panna cotta, jahody, bazalkovo-citronový sorbet, mandlový crumble
Meruňky, angrešt, heřmánek, granola, meruňkový sorbet
Pralinky, cena za kus
Výběr sorbetů, cena za kus
Výběr sýrů
- Neobsahuje lepek
- Vhodné pro vegetariány
- Novinka