Menu
Pro hosty, kteří navštíví naši restauraci, máme připravenou stálou nabídku na oběd i večeři plnou sezónních jídel a častých novinek. Jako vždy klademe důraz na ty nejkvalitnější suroviny a ještě více než dříve se soustředíme na podporu místních farmářů. V kuchyni, pod vedením šéfkuchaře Tomáše Císařovského, z nich pak vytváříme zážitky na talíři. Přijďte si je k nám užít i vy!
Degustační menu
Degustační menu si u nás můžete objednat k obědu do 13:00 a k večeři do 21:00
Jemně zauzený losos, hoisin se zázvorem a pomerančem, tempurované houby shiitake, okurková emulze s wasabi
A: Grüner Veltliner 2021, Mantlerhof
B: Grüner Veltliner Wachauwerk 2021, Grabenwerkstatt
Foie gras, dýňový tartar s růžovým pepřem, mandarinka, brioška, hrozny
A: Gewurztraminer 2020, Vincent Stoeffler
B: Gewurztraminer 2020, Elena Walch
Mořský ďas, barevná čočka, pak choi, smažené červené zelí, martini omáčka s kari madras
A: Ryzlink Vlašský 2020, Gala
B: Viognier 2020, Jean-Baptiste Souillard
Srnčí hřbet v lardu, křupavé jelítko, pečené bramborové šišky, houby, pastinák, višňová omáčka
A: Rosso di Montalcino "Ignaccio" 2015, Il Marroneto
B: Barolo Cerretta 2009, Ettore Germano
Karamelizovaná hruška, perníkový čokoládový krém, mandlová drobenka, vanilková zmrzlina s hruškovicí
A: Moscato d´Asti 2021, Azienda Agricola 499
B: Moscato d´Asti 2021, Azienda Agricola 499
Vinné párování A: 1150 Kč
Vinné párování B: 2250 Kč
Menu: 1990 Kč
Předkrmy
Jemně zauzený losos, hoisin se zázvorem a pomerančem, tempurované houby shiitake, okurková emulze s wasabi
Foie gras, dýňový tartar s růžovým pepřem, mandarinka, brioška, hrozny
Black Angus trhané hovězí, domácí barbecue, špeková nádivka, pálené bílé zelí, cizrnová majonéza s koňakem
Smažená burrata, domácí kečup, tartar z Kalamata oliv a cukety, avokádo
Kozí sýr, quinoa, červená řepa, radicchio dresink
Křupavý kachní závitek, marinovaný meloun, chilli, koriandr, máta
Hlavní chody
Mořský ďas, barevná čočka, pak choi, smažené červené zelí, martini omáčka s kari madras
Jehněčí kotletky v bylinkové krustě, Wellington s jehněčím ramínkem, savojské zelí, fazolový cassoulet, merguez omáčka s vinaigrettem
Srnčí hřbet v lardu, křupavé jelítko, pečené bramborové šišky, houby, pastinák, višňová omáčka
Filet ze smuhy královské, šafránová raviola plněná špenátem a ricottou, romanesco, provensálská omáčka
Luštěninový dhal, pečený tempeh
Za sucha vyzrálá hovězí svíčková plemene Angus Aberdeen z farmy Doupov
Hovězí vysoký roštěnec US PRIME
Dezerty
Snickers ???
Francouzský Craquelin, mango, marakuja, pistáciový krém
Pošírovaná hruška, perníkový čokoládový krém, mandlová drobenka, vanilková zmrzlina s hruškovicí
Výběr domácích Petit Fours, cena za kus
Výběr sorbetů, cena za kus
- Neobsahuje lepek
- Vhodné pro vegetariány
- Novinka