Menu
Pro hosty, kteří navštíví naši restauraci, máme připravenou stálou nabídku na oběd i večeři plnou sezónních jídel a častých novinek. Jako vždy klademe důraz na ty nejkvalitnější suroviny a ještě více než dříve se soustředíme na podporu místních farmářů. V kuchyni, pod vedením šéfkuchaře Tomáše Císařovského, z nich pak vytváříme zážitky na talíři. Přijďte si je k nám užít i vy!
Degustační menu
Chobotnice, krevetový koktejl, avokádo, fenykl a limetka
A: Grüner Veltiner Langenlois 2018, Rabl
B: Champagne Melodie en C., Grand Cru, Le Brun Servenay
Houbové ragů s cuketou a gratinovaným kozím sýrem, jemné pyré z bílé cibule
A: Chardonnay Hermes 2018, Gala
B: Saint-Romain Sous Le Chateau 2016, Benjamin Leroux
Okouník mořský, zeleninový tian, artyčoky, redukce z krvavých pomerančů s aperol spritz
A: Rioja 2018, Muga
B: Sancerre Florès 2018, Vincent Pinard
Telecí svíčková, bramborové krokety, topinamburové pyré, fava fazole s pančetou, omáčka z lišek
A: Pinot Noir 2017, Milan Sůkal
B: Pinot Noir 2013, Bernard Degat-Py
Jahodový sorbet, jahody, zakysaná smetana, bazalkový krém, citronový piškot
Ryzlink rýnský 2007, Výběr z cibéb, Sonberk
Degustační menu podáváme do 21:30
Vinné párování A: 890 Kč
Vinné párování B: 1690 Kč
Menu: 990 Kč
Předkrmy
Chobotnice, krevetový koktejl, avokádo, fenykl a limetka
Portfolio caesar salát, farmářské kuře
Carpaccio z hovězí svíčkové, rukola, parmazánová pasta s černými lanýži
Restované kachní prso s foie gras, červené zelí, třešně, brioška
Houbové ragů s cuketou a gratinovaným kozím sýrem, jemné pyré z bílé cibule
Hlavní chody
Okouník mořský, zeleninový tian, artyčoky, redukce z krvavých pomerančů s aperol spritz
Ryba dle denní nabídky
Telecí svíčková, bramborové krokety, topinamburové pyré, fava fazole s pančetou, omáčka z lišek
Jehněčí hřbet v bylinkové krustě, gratinované brambory s jehněčím kolenem, pecorino, kořenová zelenina, omáčka z citrónového tymiánu
US Prime Beef vysoký roštěnec, pečené grenaille, rukolový salát s rajčaty, olivovým olejem a stařeným balsamicem
Konfitované kachní stehno, červené zelí, bylinkové knedlíky, levandulová omáčka
Dezerty
Jahodový sorbet, jahody, zakysaná smetana, bazalkový krém, citronový piškot
Ganache z čokolády Michel Cluizel, kokosovo-banánová espuma, mučenka
Semifreddo, krém z černých rybízů, lesní ovoce
Výběr domácích Petit Fours, cena za kus
Výběr sýrů
- Neobsahuje lepek
Vhodné pro vegany- Novinka