O nás
V našem vidění světa nenajdete odstíny šedi a stereotypní život až za hrob. My vidíme barevný svět plný příležitostí, chutí a zážitků. A přesně do takového světa vás chceme vzít. Světa, kde vše stojí na kvalitních a prověřených základech s trochou toho "koření", které oddělí dobrou večeři od prvotřídního zážitku. Aby tomu tak bylo, vzali jsme si na pomoc opravdu správně nazrálá vína, která jsou právě teď ve své nejlepší kondici.
Dovolili jsme si připravit vám také trochu krásy v interiéru restaurace, kde najdete nádherné prvky předních českých výrobců, jako jsou Brokis by Lucie Koldová, Situs nebo Hanák.
Že vám to nestačí jen číst? Rozumíme. Přijďte, budeme se na vás těšit.
Aleš Pátek,
šéfkuchař
Svůj první dotek s kuchyní vyzkoušel na rekreační chatě v horách, která odstartovala sjezdovku dalších skvělých kariérních můstků – např. v restauraci Circle Line pod taktovkou francouzského učitele Jacques Auffraise, nebo šéfkuchařů Carlo Bernardini, Petra Bureše, Nicolas Sale, Gilad Peled. Nemá strach experimentovat. Hotové umění, které dokáže vytvořit na talíři, si proto nesmíte nechat ujít.
Pavel Barták,
manažer restaurace
Pavel je charismatický a empatický muž plný elánu a nadšení pro každého hosta. Jeho jiskry v očích ho vždy prozradí. Bude připraven vám naslouchat, aby vám vzápětí splnil každé přání.
Viktor Novák,
zástupce šéfkuchaře
Viktor je kuchař s vytříbeným citem pro detail, který do Portfolia přináší roky zkušeností z oceňované rodinné restaurace Na Kopci. Právě tam se pod vedením šéfkuchaře Tituse Eliáše formoval jeho styl – poctivá práce s kvalitní surovinou, respekt k tradici a chuť v každém soustu. Další zkušenosti sbíral v Bellevue a britském Manchesteru. Viktor přistupuje ke každému pokrmu s pokorou a vášní – a právě díky tomu je důležitou součástí našeho týmu hned od prvního dne.
Aleš Ryšavý,
zástupce šéfkuchaře
Alešova kulinární cesta vede přes některé z nejuznávanějších pražských podniků. Začínal v legendárním Parnasu, poté působil v restauraci V Zátiší, následně v podniku Mlýnec a v ikonické Bellevue. Právě tam si osvojil základy moderní evropské gastronomie a vytříbil svůj smysl pro dokonalou harmonii chutí. V Portfoliu je od samého začátku a jeho přístup je pro nás inspirací – klade důraz na kvalitu, týmovou souhru i pokoru k řemeslu.
